We wandelen graag als we de kans krijgen, vooral met familie en vrienden, en onze Yorkshire roots betekenen dat onze favoriete gebakken snack de traditionele kleverige Parkin is. Parkin is een ontbijtkoek die traditioneel wordt gemaakt met havermout en zwarte stroop. Heb je het al eens geprobeerd?
225 g goudsiroop 50g zwarte stroop 110g blokboter 110g donkerbruine basterdsuiker 225g middelgrote havermout 110g zelfrijzend bakmeel 2 afgestreken theelepels gemalen gember snufje zout 1 groot ei, geklopt 1 eetlepel melk
Verwarm de oven voor op 140°C, gasstand 1. Voeg voor het afwegen van de stroop en de stroop de boter en de suiker toe aan de steelpan en zet deze op een zacht vuurtje tot de boter gesmolten is, je wilt niet dat het gaat koken. Meet ondertussen de havermout, bloem en gember af in een mengkom, voeg een snufje zout toe en roer dan geleidelijk het opgewarmde stroopmengsel erdoor tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens het losgeklopte ei toe en als laatste de melk. Giet het mengsel nu in het voorbereide blik en bak het 1½ uur op de middelste plank van de oven.
Deel je parkin met ons via #mybakerysolutions
Reacties