Nous aimons nous promener lorsque nous en avons l'occasion, en particulier avec notre famille et nos amis, et nos racines du Yorkshire font que notre pâtisserie préférée est le traditionnel Parkin collant. Le Parkin est un gâteau de pain d'épices traditionnellement préparé avec des flocons d'avoine et de la mélasse. L'avez-vous déjà goûté ?
225 g de sirop d'or 50 g de mélasse noire 110 g de beurre en motte 110 g de sucre mou brun foncé 225 g de flocons d'avoine moyens 110 g de farine auto-levante 2 cuillères à café rases de gingembre moulu une pincée de sel 1 gros œuf battu 1 cuillère à soupe de lait
Préchauffer le four à 140°C, thermostat 1. Pour peser le sirop et la mélasse, ajoutez le beurre et le sucre dans la casserole et placez-la sur un feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu, vous ne voulez pas qu'il bouille. Pendant ce temps, mesurez les flocons d'avoine, la farine et le gingembre dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, puis incorporez progressivement le mélange de sirop réchauffé jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite l'œuf battu et, enfin, le lait. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au centre du four pendant 1½ heure.
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