En ce qui concerne notre MagnaCool nous cherchons constamment à améliorer la qualité et l'efficacité de la production boulangère. Nous sommes fiers de partager les résultats d'une récente collaboration avec l'Université de Gand. l'université de Gand en Belgique, dirigée par le Professeur Michel De Paepeun expert renommé en combustion et en mécanique thermique.
L'étude a porté sur l'installation de dix capteurs sur notre système innovant MagnaCoolerqui ont été utilisés pour collecter des données pendant six semaines. Ces données nous ont permis d'apporter des améliorations significatives à notre technologie de refroidissement, améliorant à la fois les performances et la qualité des produits.
Comment fonctionne notre système de refroidissement :
L'air ambiant est filtré à travers des filtres à poches spécialisés (type F7) avant d'être pressurisé et distribué uniformément sur les produits cuits.
Des capteurs intégrés surveillent à la fois la température de l'air extérieur et la température des produits cuits, ce qui permet un contrôle précis.
Le système empêche le dessèchement en ajustant le réglage des volets en fonction des données de température et d'humidité en temps réel.
L'air sortant est filtré pour éliminer la poussière et la farine, garantissant ainsi un processus propre qui respecte également les normes environnementales.
Les résultats ?
En affinant notre système de refroidissement, nous avons découvert que non seulement il refroidit efficacement les produits de boulangerie, mais qu'il aide également à conserver l'humidité et la saveur, ce qui se traduit par un goût supérieur et une durée de conservation prolongée.
Le professeur De Paepe a confirmé l'efficacité de ce système en expliquant comment il est possible de refroidir les produits à des températures inférieures à celle de l'air ambiant grâce au processus d'évaporation. Cette avancée scientifique permet à nos produits de conserver leur qualité tout en restant frais plus longtemps.
Pour en savoir plus sur cette étude et sur la façon dont nos solutions peuvent profiter à votre boulangerie, veuillez consulter notre site Web www.magnacool.co.uk ou contactez-nous directement.
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