Dans l'article d'aujourd'hui, nous examinons comment l'amélioration de l'offre de gâteaux de votre boulangerie peut augmenter le chiffre d'affaires et nous nous demandons si la popularité mondiale des gâteaux fait de la vente de gâteaux de Noël cette année un choix commercial judicieux.
'La taille du marché mondial des gâteaux a été évaluée à 42,94 milliards USD en 2019 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,3 % de 2020 à 2027.'
Le marché des gâteaux Cake Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Cupcakes, Dessert Cakes, Sponge Cakes), By Distribution Channel, By Region, And Segment Forecasts, 2020 - 2027 (en anglais) indique qu'au cours des dernières années, la tendance à célébrer les occasions spéciales avec des gâteaux a gagné en popularité.
Avec un marché mondial d'une valeur de 43 milliards de dollars, il est temps de réfléchir à la manière dont votre boulangerie peut tirer parti de cette tendance, en particulier à l'approche de Noël.
Outre l'utilisation de gâteaux pour célébrer des occasions spéciales, l'un des facteurs clés de l'augmentation de la demande de gâteaux est la tendance à remplacer les desserts par des gâteaux pour les repas à la maison et dans les restaurants.
Les gâteaux desserts représentaient le plus grand segment de produits avec une part de 50,5 % en 2019 et devraient conserver leur avance au cours de la période de prévision, car ces produits sont largement consommés frais à diverses occasions.
Votre boulangerie vend-elle des gâteaux qui peuvent être dégustés après un repas au lieu d'un dessert non cuit ?
Si vous n'avez pas encore envisagé ce concept, voici une source d'inspiration pour les gâteaux, sachant que la recherche a montré que les génoises devraient être le "segment de produits à la croissance la plus rapide, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,7 % entre 2020 et 2027". segment de produits à la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 3,7 % entre 2020 et 2027".
Dans le sens des aiguilles d'une montre, de gauche à droite : génoises décorées de fruits frais, macarons joliment décorés, utilisation de graines de grenade comme joyaux sur des gâteaux individuels, gâteaux à étages pouvant incorporer de nombreuses saveurs, y compris les populaires café et chocolat.
Si vous êtes une boulangerie indépendante, il s'agit d'une opportunité particulièrement intéressante pour vous car les détaillants spécialisés sont devenus le plus grand segment de produits avec une part de plus de 50,0 % en 2019 et devraient conserver leur avance au cours des prochaines années.
Si les recherches vous ont convaincu que Noël est la période idéale pour faire des gâteaux, voici quelques exemples de gâteaux de Noël :
Dans le sens des aiguilles d'une montre, de gauche à droite : La cannelle et les agrumes sont des saveurs festives classiques. Comment pourriez-vous apporter votre propre touche à ce favori populaire ? Les génoises en couches semi-nues peuvent incorporer de nombreuses saveurs festives et être vendues par tranches, les gâteaux individuels inspirés des gâteaux de la forêt noire.
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