La farine avec laquelle vous choisissez de cuisiner a un impact considérable sur la saveur et le résultat de vos pâtisseries. Nous aimerions vous présenter quelques-unes de nos minoteries préférées, et nous aimerions en savoir plus sur la farine avec laquelle vous aimez faire de la pâtisserie, dites-le nous en nous taguant dans vos posts Instagram en utilisant. #mybakerysolutions ou envoyez-nous un message direct.
Moulin de Worsbrough
Dans son moulin à eau du XVIIe siècle, le moulin de Worsbrough produit de la farine biologique moulue sur pierre selon des méthodes traditionnelles.
À l'aide de meules de pierre françaises actionnées par l'énergie hydraulique, nous moulons une gamme de céréales de première qualité provenant d'exploitations agricoles biologiques d'Angleterre pour produire nos farines. Les céréales que nous utilisons sont cultivées selon les normes de la Soil Association, ce qui signifie que nous pouvons retracer chaque lot de farine produit jusqu'au champ d'où il provient.
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La Compagnie du Petit Moulin
Depuis des centaines d'années, les ancêtres de The Little Mill Co. moulent le blé cultivé localement, sur les rives de la rivière Nore, près de Kilkenny. La farine complète Little Mill a été la première farine de la gamme et reste l'une des plus populaires. Comme pour tous ses produits, la philosophie qui sous-tend cette farine et tout ce qu'elle fait est tout simplement "rien d'ajouté, rien d'enlevé".
Aujourd'hui, la quasi-totalité de notre blé provient de l'une de nos trois exploitations, dont aucune ne se trouve à plus de 20 km de notre moulin, et le grain est moulu de la même manière traditionnelle que nos ancêtres. Le résultat est une farine qui a une saveur merveilleusement unique et qui ne contient ni additifs ni conservateurs.
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Farine biologique Gilchesters
Sur le site d'un fort romain, les Gilchesters travaillent avec la nature en cultivant et en moulant leurs céréales traditionnelles, ainsi que des troupeaux de bovins de race rare, afin de trouver un équilibre entre l'agriculture et la conservation de la faune et de la flore.
Le choix des blés anciens, du seigle, de l'épeautre et des anciennes céréales Emmer et Einkorn est le résultat d'une recherche minutieuse sur la culture biologique dans notre ferme au cours des dix dernières années. Nos méthodes d'agriculture biologique nous permettent de produire les aliments que les gens veulent en harmonie avec notre environnement".
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Moulin de Charlecote
Charlecote Mill est un moulin commercial construit en 1752. C'est un exemple magnifique et intact d'un moulin géré de manière traditionnelle.
À Charlecote Mill, nous nous soucions de l'environnement et de la distance parcourue par nos aliments. Nous croyons également qu'il faut soutenir les exploitations agricoles locales dans la mesure du possible, c'est pourquoi nous nous approvisionnons en blé localement. Tous les agriculteurs avec lesquels nous travaillons approvisionnent le moulin depuis plus de 30 ans et cultivent le blé en utilisant certains des moyens les plus éthiques possibles. Si vous pouviez monter sur le toit du moulin (ce qui n'est pas recommandé), vous seriez en mesure de voir tous les champs où nos céréales sont cultivées.
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Si vous souhaitez vous entretenir avec un membre de notre équipe au sujet du matériel de boulangerie adapté à l'utilisation de farines artisanales, veuillez envoyer un courriel à info@bakerysolutions.com ou appeler un membre de notre équipe au 0800 083 5639.
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