COMMENT FONCTIONNE LE MAGNACOOLER
Air prélevé à l'extérieur
L'air est réutilisé/l'humidité est recyclée
Chaleur et humidité extraites du produit
Le logiciel SmartCool commence alors à mélanger progressivement l'air extérieur avec l'air chaud et l'humidité de votre produit et réintroduit l'air plus frais vers les produits, ce qui garantit une perte minimale de saveur et d'humidité.
Filtre d'entrée (type 7)
L'air est prélevé à l'extérieur, traverse les filtres d'entrée et est ensuite comprimé.
Vannes
Une partie de l'air "chauffé" est réutilisée en ouvrant des vannes et une section de dérivation. En réutilisant cet air, l'air entrant présente un mélange parfait de température, d'humidité et d'arôme.
Panneau d'entrée
Affichage
Panneau de sortie
Le logiciel Magnacool SmartCool surveille et minimise la quantité d'air prélevée sur votre produit et évacuée à l'extérieur, garantissant ainsi une conservation maximale de l'humidité et des arômes.
Filtre de sortie (type 7)
L'air est à nouveau filtré par les filtres de sortie (conformément aux normes HACCP), avant d'être acheminé vers l'extérieur.
RÉSULTATS DES TESTS MAGNACOOL
Tests effectués par BPA Boulangerie & Patisserie Association France
TEMPS DE REFROIDISSEMENT
Ce que nous avons testé
250 g de petits pains de Vienne cuits et de baguettes précuites.
Ce que nous avons fait
Nous avons refroidi deux lots du produit, l'un de manière traditionnelle en le laissant refroidir, l'autre avec le Magnacooler.
Emballage des produits. Retour des casiers et des plateaux dans la zone de production
Produits en route pour la livraison
Le Magnacooler atteint la température à cœur. 38°C environ 14 minutes
Les résultats
Les tests ont montré que le Magnacooler permet un refroidissement plus rapide des produits.
Plus le produit est refroidi rapidement refroidimoins les bactéries se développent et plus longtemps votre produit reste frais. frais!
Toujours en cours de refroidissement !
Le refroidissement traditionnel permet d'atteindre une température centrale de 38°C après 34 minutes