Wenn wir die Gelegenheit haben, wandern wir gerne, vor allem mit Familie und Freunden, und aufgrund unserer Wurzeln in Yorkshire ist unser liebster gebackener Snack der traditionelle klebrige Parkin. Parkin ist ein Lebkuchen, der traditionell mit Haferflocken und schwarzem Sirup gebacken wird. Haben Sie ihn schon einmal probiert?
225 g goldener Sirup 50 g schwarzer Sirup 110 g Blockbutter 110 g dunkelbrauner Weichzucker 225g mittlere Haferflocken 110 g selbstkochendes Mehl 2 gestrichene Teelöffel gemahlener Ingwer eine Prise Salz 1 großes Ei, verquirlt 1 Esslöffel Milch
Den Backofen auf 140°C, Gasmarke 1, vorheizen. Zum Abwiegen von Sirup und Sirup die Butter und den Zucker in den Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist; sie soll nicht kochen. In der Zwischenzeit die Haferflocken, das Mehl und den Ingwer in eine Rührschüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und dann nach und nach die erwärmte Sirupmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann das verquirlte Ei und zum Schluss die Milch hinzufügen. Nun die Masse in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene des Ofens 1½ Stunden backen.
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