Wir backen leidenschaftlich gern mit saisonalen Zutaten, und jedes Jahr freuen wir uns, wenn frischer Rhabarber in Hülle und Fülle vorhanden ist.
Rhabarber sind die fleischigen, essbaren Stängel der Rheum-Arten und -Hybriden aus der Familie der Polygonaceae. Rhabarber ist eine mehrjährige Staude, die in Europa schon vor dem 18. Jahrhundert zu medizinischen Zwecken angebaut wurde, bevor man in England und Skandinavien durch die Kreuzung zweier Arten begann, ihn als Gemüse anzubauen. Interessanterweise ist Rhabarber ein Gemüse, obwohl er kulinarisch meist genauso verwendet wird wie Obst. Rhabarber ist außerdem köstlich!
Für Bäckereien kann Rhabarber aus dem Handel bezogen werden, aber wir bauen ihn auch gerne in unserem eigenen Gemüsebeet an. Wir haben die Ratschläge der RHA's Ratschläge zum Anbau von Rhabarber zu Hause, der diesen Top-Tipp für das Ende der Anbausaison enthält:
'Wenn der obere Teil der Pflanze im Herbst abstirbt, entfernen Sie die abgestorbenen Blätter, um die Krone dem Frost auszusetzen - dies hilft, die Ruhephase zu unterbrechen und eine gute Ernte im nächsten Jahr zu gewährleisten.
Wir lieben die Ausgewogenheit von säuerlichem Rhabarber in einem süßen Gebäck, ein klarer Favorit von uns ist Rhabarber-Streuselkuchen. Haben Ihre Kunden einen Favoriten? Hat Ihre Bäckerei einen einzigartigen Rhabarberkuchen?
Wenn Sie ein Rhabarberrezept ausprobieren möchten, werfen Sie einen Blick auf James Martins Rhabarber-Streuselkuchen mit Ingwersahne oder warum probieren Sie nicht Nigel Slater's Bananenpfannkuchen mit Rhabarber.
Wir freuen uns, wenn wir in den sozialen Medien tolle Backwerke mit Rhabarber sehen. Besuchen Sie auf Instagram @floatingkitchen, um köstliche Kuchen zu entdecken Kirsche-Rhabarber-Kuchen-Riegel oder besuchen Sie @barbarafrenchvegan, um ihren fantastischen Veganer Rhabarber-Mandel-Kuchen.
Wir würden gerne wissen, welche Rezepte Ihre Kunden mögen, bei denen saisonale Produkte im Mittelpunkt stehen? Teilen Sie Ihre Beiträge mit uns unter #bybakerysolutions
Gleichmäßiges Mischen des Kuchenteigs ist für einen perfekten Rhabarberstreuselkuchen unerlässlich. Wenn Sie Ihre Backausrüstung überarbeiten möchten, werfen Sie einen Blick auf unsere umfangreiche Kollektion von Rührgeräten hier oder kontaktieren Sie ein Mitglied unseres Teams unter info@bakerysolutions.com oder rufen Sie uns unter 0800 083 5639 an.
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